حموودي
07-30-2008, 08:37 PM
تعتبر أم علي من أكثر أنواع الحلويات شعبية في الوطن العربي، حيث أنها تتميز بمذاقها الشهي المحبب رغم دسامتها
المقادير:
خمسة أكواب حليب
خمس رقائق جلاش
ملعقتان كبيرتان زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة كريمة
سكر (حسب المذاق)
نصف كوب زبيب
ربع كوب بندق
ربع كوب لوز
طريقة التحضير:
1ـ ضعي الجلاش في صينية، ثم ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى يصير يابسا وذهبي اللون.
2ـ ضعي البندق واللوز في صينية، وضعيه في الفرن لمدة أربع دقائق، ثم أخرجيه من الفرن وقشريه واتركيه جانبا.
3ـ اغلي الحليب المضاف إليه السكر في إناء غير لاصق حتى يذوب السكر ( لابد أن يكون مذاق الحليب أكثر حلاوة مما تحبين بقليل)
4ـ قطعي رقائق الجلاش باليد إلى قطع متوسطة وضعيها في وعاء كبير ثم أضيفي البندق واللوز والزبيب والحليب إلى أن يغطي ثلثي الوعاء
5ـ سخني الفرن حتى درجة حرارة متوسطة (مئتي مئوية)، وضعي الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تبدأ رقائق الجلاش في امتصاص الحليب ويزيد حجمها.
6ـ أخرجي الوعاء من الفرن، ثم ضعي الزبدة والكريمة على السطح، وضعي الوعاء في الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة، وإذا لم يتحول السطح للون الذهبي، ضعي الوعاء تحت الشواية لمدة دقيقتين وقدميها في الحال.
المقادير:
خمسة أكواب حليب
خمس رقائق جلاش
ملعقتان كبيرتان زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة كريمة
سكر (حسب المذاق)
نصف كوب زبيب
ربع كوب بندق
ربع كوب لوز
طريقة التحضير:
1ـ ضعي الجلاش في صينية، ثم ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى يصير يابسا وذهبي اللون.
2ـ ضعي البندق واللوز في صينية، وضعيه في الفرن لمدة أربع دقائق، ثم أخرجيه من الفرن وقشريه واتركيه جانبا.
3ـ اغلي الحليب المضاف إليه السكر في إناء غير لاصق حتى يذوب السكر ( لابد أن يكون مذاق الحليب أكثر حلاوة مما تحبين بقليل)
4ـ قطعي رقائق الجلاش باليد إلى قطع متوسطة وضعيها في وعاء كبير ثم أضيفي البندق واللوز والزبيب والحليب إلى أن يغطي ثلثي الوعاء
5ـ سخني الفرن حتى درجة حرارة متوسطة (مئتي مئوية)، وضعي الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تبدأ رقائق الجلاش في امتصاص الحليب ويزيد حجمها.
6ـ أخرجي الوعاء من الفرن، ثم ضعي الزبدة والكريمة على السطح، وضعي الوعاء في الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة، وإذا لم يتحول السطح للون الذهبي، ضعي الوعاء تحت الشواية لمدة دقيقتين وقدميها في الحال.